No es el principio que se podía esperar, pero es un principio al fin y al cabo.
ENSALADA CRUSTY DE CHAMPIÑONES
Ingredientes (2 personas):
Para los champiñones:
700grs. Champiñones, 2- 3 dientes de ajo, ½ cebolla, vino blanco, sal.
Para la ensalada:
Los champiñones, 1 bolsa de ensalada, 6 lonchas de bacon ahumado, 6 lonchas de jamón muy finas, unas cuantas lascas muy finas de parmesano.
Elaboración:
Pochamos el ajo y la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y, en cuanto empiecen a coger color, añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos o mitades( dependiendo del tamaño). Los dejamos a fuego medio alto hasta que empiecen a soltar su agua y en ese momento añadimos un chorro de vino blanco y lo dejamos cocinando a fuego suave unos 20 minutos más o menos, hasta que estén hechos.
En una plancha muy caliente “achicharraremos” (vamos a ver, que no se carbonice, lo queremos lo más crujiente posible) el bacon y lo reservaremos.
Prepararemos dos platos grandes de ensalada, en el fondo pondremos el jamón cortado en trozos y, sobre ellos, los champiñones templados; encima la ensalada y acabaremos con el bacon roto en trozos toscos con las manos y las lascas de parmesano.
Ya solo queda aliñar, personalmente soy partidario de preparar los aliños en un bote aparte y luego añadir la mezcla en cuestión a las ensaladas. Pero, allá cada uno con lo suyo.
Mi aliño básico suele ser, un poco de ajo picado con sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen y vinagre de módena. Si tiene cierto tiempo de reposo, mejor.
Nota:
Lo de la ensalada en bolsa es pura comodidad, es evidente que una buena lechuga fresca le da mil vueltas a cualquier ensalada de bolsa pero, en ocasiones, dos minutos más de relax bien valen una bolsa de ensalada…
